Kahvenin nerden geldiği önemli. Hem de çok. Nasıl geldiği. Kimden alındığı. Üreticiye hakkının verilip verilmediği. Kimin yetiştirdiği. En basit cümlelerle. Zaten bu yüzden de harman yapmıyoruz (değirmen tasarımlarının handikapları, kavurma esnasında tutarsızlıklar yaşanması ve farklı kahvelerin farklı çözünme seviyelerine sahip olması gibi teknik sorunlar da cabası. Zaten harman yapma ihtiyacı birden fazla kahveyi kullanarak dengeli, kompleks, aromatik bir kahve elde etme arayışından ya da kavurmacıların ellerindeki ucuz ya da kalmış kahveleri değerlendirme çabasından doğmamış mıdır? Bugün artık üretim kalitesinin artmasıyla tek kökenden -single origin- kahvelerle aynı sonuca hem de çok daha tekrarlanabilir şekilde ulaşmak mümkün. Üstelik aynı damak tadını almanız harmanlara göre kat be kat daha olası. Bu açıdan biz yıl boyu benzer profillere sahip single origin kahveler bulup ANTİ BLEND adı altında sunmayı yeğliyoruz). Terruar ve çiftçilerin emeği bizim harmanla yaratacağımız sonuçtan